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來花蓮旅遊,品嚐花蓮美食推薦

每隔一段時間,翰品酒店就會推出創意花蓮美食料理,都讓消費者相當驚豔,這次推出的九道「南瓜創意料理」,翰品酒店相當有自信的說,就是要綁架你的味蕾,更厲害的是,你會心甘情願被這些南瓜綁架,歡迎大家來品嚐品嚐。

研發南瓜魔鬼蛋沙拉的西餐副主廚彭昇淡透露製作的方法,花蓮民宿首先將白煮蛋的蛋黃取出,加入南瓜粉、堅果等食材調和之後,再撒上印度魔鬼辣椒粉的秘密武器,原本以為會是一道入口即辣的料理,但與蛋白搭配,卻是非常溫和;南瓜酥炸溪蝦是由中餐廚師林庭軒研發,將花蓮特產的溪蝦,加上鳳林鎮的南瓜、新城鄉的地瓜,吉安鄉的芋頭,再以低筋麵粉、卡達吉士粉和少許發粉調配的炸粉,口感吃起來非常酥脆。

花蓮翰品酒店翔雲西餐廳,三月將推出以「南瓜」為主題,透過中西餐與烘焙的集思廣益、腦力激盪,研發出多款創意料理,使用的食材以花蓮在地為主之外,還有來自南澳的南瓜粉增加風味,經過4位廚師的精心烹調,呈現出一道道的美食,擄獲老饕挑剔的味蕾。

值得一提的是,在相當年輕的烘焙主廚向謹君,履履在烘焙賽事中得獎,這次的甜點也完全由她操刀,她特別介紹炭燒蜂蜜南瓜蛋糕,她表示,這道料理是以戚風蛋糕的原理來製作,鹹甜摻合的口味,吃起來不會很膩,口感綿密,而且熱量不高,吃起來不會有負擔。向謹君說製作這道料理時,由於要找元素的條件,蘊釀了半年時間,因為之前曾經參加比賽,曾經接觸到粉末類的特殊食材,但還不曾接觸過南瓜粉,所以特地將以往比賽的經驗套用在這次的主題食材。

總經理查曉珊表示,花蓮翰品酒店將在地食材做到最好的發揮,每每有機會拿到特殊食材的時候,廚師群就會針對食材的特性,研發出不同的烹調方法,變化成為桌面的美食。她說,來自南澳加工過的南瓜粉,透過不斷地研發,做出與一般市場買到的南瓜相近的口味,讓家庭主婦能夠輕鬆學習做法,在家裡以南瓜粉搭配其他的食材,做出與五星級飯店同等級的好吃料理。

南瓜創意料理總共製作出多達9樣的料理,南瓜濃湯與南瓜桔香優格麵包,獲好評的南瓜鹹派,摻合印度魔鬼椒的南瓜魔鬼蛋沙拉,道地花蓮食材的南瓜酥炸溪蝦,以及低熱量的岩燒蜂蜜南瓜蛋糕,其他還包括南瓜海鮮茶碗蒸、金瓜火山焦糖海鹽蛋糕等多種。

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