【惠比須餅舖】創立於1899年（明治32年 / 民國前12年）至今已有一百多年的歷史，「惠比須」是日本七福神之一的財神，日據時代以此為店名，取其吉祥、財源廣進之意。
招牌產品『花蓮薯』，當年歷經三年的精心研發，才得以問世，因成品全是用餡製成，無外皮的包裹，所以當年稱之為「 餡子芋」，此產品於大正及昭和時期曾多次獲得日皇之獎賞，而成為當時進貢天皇的貢品，目前店內所保有的錦旗及獎牌為此殊榮留下了歷史見證。
傳統古法手工製作，讓花蓮薯、花蓮芋、粟餅（小米麻糬）、沙琪瑪的古早味不斷流傳，精心的研發改良，更創造出麻糬餅、芋心蕃薯餅、鮮奶餅、惠星餅、黑糖Q心地瓜及黑糖Q心芋頭.雙色地瓜棒….等新的花蓮特產，讓百年惠比須，在新的世紀展現新風華。