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花蓮自強夜市最主要的特色就是美食！除了麵線、火鍋、日式蓋飯、廣東粥、拉麵、壽司、蚵仔煎、牛排等常見的美食之外，還有各種新鮮現打果汁、茶品、咖啡、豆花、燒仙草等飲料，滷味、臭豆腐、燒烤、鹹酥雞、春捲、官財板等小吃更是當成宵夜的最佳小吃，手工薄皮Pizza、戶外居酒屋更是特殊的美食，種類多得令人眼花撩亂，絕對可以滿足饕客們的各種需要，來到花蓮一定要來享受一下這邊的各種美食。
自強夜市的攤販大約40幾家，過去大多是在花蓮市舊火車站六期重劃區擺攤，也有在東洋廣場，還有少數是流動攤。因為政府將六期重劃區的土地收回，他們無法繼續在當地營業，就由目前夜市的股東，找到位於花蓮縣吉安鄉自強路及和平路的交叉路口旁一塊私人用地後，招攬許多獨具特色且美味的小吃攤販在此營業。由於這裡附近有停車場，交通便利，而且菜色多樣，價錢又便宜，大多是現煮現賣，所以成為花蓮著名的小吃景點。
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